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山核桃含有大量不飽和脂肪酸,如油酸,α-亞麻酸和多酚類抗氧化劑,經常食用可促進血液循環,有助去除血中的廢物,使血管健康,降低患心臓病的風險。飲食中添加少量山核桃有助降低LDL(所謂「壞膽固醇」) 和增加HDL (「好膽固醇」),改善高血壓, 預防中風和動脈硬化。
2.改善消化
山核桃富含纖維,可以増加腸道蠕動,促進定期排便,改善腸道健康;通過清潔腸胃系統來預防便秘並降低痔瘡和結腸炎風險。
3.有助減肥
防止肥胖要少吃醣類和多攝取植物性的蛋白質。山核桃含優質蛋白質,可以增強飽腹感並增加新陳代謝,包含山核桃的飲食有助減肥,也是幾種重要的B族複合維他命群的豐富來源,如核黃素,菸酸,硫胺,泛酸,維生素B-6和葉酸,它們一起有助於提高新陳代謝率。山核桃中的亞油酸幫助代謝正常,預防肥胖與糖尿病。
4.抗炎作用
山核桃富含鎂。鎂攝入量的增加可以減低體內炎症指標,特別可以減少動脈壁的炎症,從而降低患關節炎,阿爾茨海默病,心血管疾病和其他炎症疾病的風險。
5.抵抗衰老
山核桃含有多種抗氧化劑,包括鞣花酸,維他命A和維他命E,可以消除自由基,延緩皮膚老化,可以防止皺紋和色素沉著。